ダシの銘菌

　タマゴタケ　ナラタケ　と来て”ダシの銘菌”の頂点に君臨する”ハツタケです。
　キノコシーズンのトップバッターを意味する”初茸”ですが、私がいつも獲るポイントは毎年10月初旬。
　今日はハナイグチの幼菌　クリタケ　ハツタケ　ナラタケ　の混合。
　天然キノコ１００％のキノコご飯とナラタケの味噌汁でございます。
　味噌汁には大根おろし入りでナラタケは消化が悪いため　大根のジアスターゼがそれを助けます。

そして　メインは？
　ハツタケ酒でございます　私日本酒がどうも苦手ですので　焼酎漬けであります。
　洗ったハツタケの水分をキッチンペーパー等でよく取り　パラパラと塩を適量ふりかけ　オーブンで10分ほど焼いてから熱燗にした焼酎を注ぎ待つこと5分。
　六四のお湯割でおいし～く頂きました。